* Prepara os alimentos, organizando o pré-preparo, montagem da praça ("mise-en-place"), processamento planejamento da escala de folga, atividades e férias, distribuir tarefas diárias, orientar execução do serviço * Processar alimentos, tais como: Cortar, picar, fatiar, serrar, triturar alimentos, desossar carnes De frios, processador