* Prepara os alimentos, organizando o pré-preparo, montagem da praça ("mise-en-place"), processamento , controlar a macha e saída (pedidos), checar os preparos e a finalização dos pratos da escala de folga, atividades e férias, distribuir tarefas diárias, orientar execução do serviço, controlar * Processar alimentos, tais como: Cortar, picar, ...