alcatra, patinho, músculo e fraldinha, conforme padrão do corte e/ou gramatura estipulado em ficha técnica desossa;Garantir a padronização de cortes especiais para clientes, por meio do acompanhamento de ficha técnica desossa;Garantir a padronização de cortes especiais para clientes, por meio do acompanhamento de ficha técnica alcatra, patinho, músculo e f...