Técnico em Nutrição - Nutrição Produção - São Luiz Star Maternidade

Descrição

Requisitos:

- Formação: Técnico em Nutrição

- Registro em conselho ou certificações específicas 

- Experiência: 6meses

 

Atividades: 

Atuação administrativa
• Elaborar mapas para produção e distribuição das dietas dos pacientes, bem como etiquetas de identificação;
• Declinar cardápios (Menus) de dietas;
• Cadastro de dietas no sistema informatizado;
• Recebimento e encaminhamento das solicitações de dietas;
• Conferir  a montagem das dietas pelos garçons;
• Participar da elaboração de manuais técnicos e procedimentos operacionais padrão;
• Acompanhar a montagem das dietas na cozinha e a distribuição das refeições;
• Auxiliar nos treinamentos técnicos para equipe operacional;
• Mensurar dados estatísticos de produção, custos, satisfação, atendimento, qualitativos e quantitativos, participando da criação e implementação de gráficos e indicadores de qualidade;
• Atendimento telefônico;
• Realizar requisições diárias;
• Digitar escalas de serviço;
• Zelar pela organização, bem como, pelo bom funcionamento dos equipamentos da instituição;
• Cumprir normas de higiene alimentar e segurança do trabalho;
• Executar outras tarefas correlatas à função, quando solicitada pelo superior imediato.

Atuação em Produção
• Acompanhar as atividades operacionais na produção de alimentos de acordo com o Manual de Boas Práticas de Manipulação e procedimentos operacionais padrão;
• Realizar auditorias internas de qualidade na produção;
• Participar da previsão de gêneros e materiais, para abastecimento do serviço e especificação dos mesmos;
• Auxiliar na conferência da qualidade dos materiais recebidos;
• Orientar sobre estocagem correta dos insumos;
• Elaborar e controlar escalas de serviço da equipe de produção;
• Acompanhar pré-preparo e preparo dos alimentos, realizando degustação e aprovação das preparações;
• Supervisionar a higiene dos funcionários, de ambiente, utensílios e gêneros, bem como da montagem de dietas e de alimentos para  refeitório e conforto;
• Controlar e acompanhar o produto final e as sobras, garantindo a correta destinação dos resíduos;
• Garantir a coleta e identificação de amostras;
• Garantir o registro de controles de temperaturas, de pré-preparo, preparo, resfriamento, armazenamento e recebimento de alimentos, balcões de distribuição, alimentos na distribuição, temperaturas de equipamentos e ambiente;
• Orientar e checar a identificação correta de todos os insumos, com etiquetas e placas padrão;
• Orientar e checar o uso adequado dos produtos para higienização;
• Reportar-se imediatamente a Supervisão sobre intercorrências no serviço;
• Planejar e aplicar treinamentos Operacionais;
• Cumprir escalas de trabalho, folgas, horários de entrada, saída e descanso, registrando ponto eletrônico corretamente, seguir as normas de higiene alimentar, procedimentos operacionais padrão e segurança do trabalho;                                                                                                               
• Executar outras tarefas correlatas a critério do superior imediato.

Atuação em Planejamento

• Realizar a previsão de gêneros e materiais, para abastecimento do serviço e especificação dos mesmos;
• Acompanhar as atividades operacionais na área de estoque/suprimentos de acordo com o Manual de Boas Práticas de Manipulação e procedimentos operacionais padrão;
• Participar da elaboração de cardápios para funcionários
• Realizar auditorias internas de qualidade na área de estoque/suprimentos
• Checar as requisições diárias de gêneros ao estoque;
• Auxiliar na conferência da qualidade dos materiais recebidos;
• Orientar sobre estocagem correta dos insumos;
• Realizar cotações e analisar custos x benefício de produtos;
• Supervisionar a higiene dos funcionários, de ambiente, utensílios e gêneros;
• Controlar estoques e consumos junto com o Supervisor de Nutrição;
• Garantir o registro de controles de temperaturas de recebimento e  armazenamento e recebimento e temperaturas de equipamentos e ambiente;
• Orientar e checar a identificação correta de todos os insumos, com etiquetas e placas padrão;
• Checar o uso adequado dos produtos para higienização;
• Reportar-se imediatamente a Supervisão sobre intercorrências no serviço;
• Planejar e aplicar treinamentos Operacionais;
• Cumprir escalas de trabalho, folgas, horários de entrada, saída e descanso, registrando ponto eletrônico corretamente, seguir as normas de higiene alimentar, procedimentos operacionais padrão e segurança do trabalho;                                                                                                               
• Executar outras tarefas correlatas a critério do superior imediato.

 

Outras informações:

- Local de trabalho: Zona Sul

- Escala de trabalho:220 - CONF ESC - 14:20 19:00 20:00 22:40                                                            

- Disponibilidade para treinamento.